札幌の麺屋彩未
札幌といえば、美味しいラーメン屋さんが多いことで全国的に知られています。そのラーメンの激戦区札幌で、住宅街にありながらいつまでも行列が絶えないと評判なのが、麺屋彩末です。
様々なラーメン人気店ランキングでも常に上位に位置しているお店ですが、「うまいラーメンを提供したい」と店主の言葉は謙虚です。札幌でも老舗の「すみれん」から独立したお店ですが席数は15席とそれほど大きくありません。
場所は、市営地下鉄東豊線美園駅１番出口から歩いて5分、国道36号や環状通りからも近く、歩いても車でも行きやすい場所にあり駐車場も用意されています。メニューは味噌、正油、塩とチャーシューめんとなっています。
味噌ラーメンには、生姜の乗ったチャーシューがトッピングされています。スープはすみれんよりもマイルドですが、コクと旨みがきいています。
上に張ったラードの膜がいつまでもスープの熱を逃がさないでいてくれます。独特のスパシーな風味がありますが、さらにチャーシューに乗った生姜を少しずつ加えると、味の変化が楽しめます。
麺は、モチモチッっとした太目の縮れ麺でスープによく絡んで美味しさを引き立てています。正油ラーメンは濃すぎることなくそれでいた濃厚な正油スープで、喉越しもよく飲みやすいスープに仕上がっています。
トッピングには海苔、モヤシとネギそしてチャーシューの上には蒲鉾が乗っています。そのいずれもが、絶妙なバランスで美味しさを引き立たせています。